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      行業(yè)新聞
      江西食鮮——教你如何做肉類(lèi)
      時(shí)間: 2018-09-10 16:20:28來(lái)源: 江西食鮮發(fā)展有限公司

      豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調加工后肉味特別鮮美。豬肉怎么做好吃,下面江西食鮮給大家介紹幾種做肉肉的方法啦。


      紅燒肉

      將五花肉洗凈后切塊,放入料酒,腌制一會(huì )兒,姜切片。

      鍋內放油將肉塊煎至微黃,放入加入白糖,干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 放料酒、老抽,生抽,翻炒均勻,加入開(kāi)水淹沒(méi)肉,轉入砂鍋燉2小時(shí),放入適量鹽、雞精,大火收汁即可。

      蒜苔肉絲

      將豬肉洗凈切絲,放入料酒腌十分鐘。蔥、姜切沫。

      鍋內放入油熱后,先爆蔥姜。然后放入肉絲翻炒,放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色后出鍋裝盤(pán)。

      水煮肉片

      將瘦肉洗凈切薄片,放入淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制一會(huì )兒,白菜洗凈,葉用手撕成大片。

      炒鍋內倒入油,放入干辣椒段和花椒,炸至呈棕紅色,撈出待用,放入蔥段爆出香味,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內待用。

      鍋內再次放油燒熱,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油,加入肉湯或水,燒沸,將肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí),加入醬油、雞精、糖調味,將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,鍋內放入油,燒至9成熱然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

      榨菜肉絲湯

      將瘦豬肉洗凈,切成絲。榨菜切成細絲。

      湯鍋置火上,加入清湯燒開(kāi),放入肉絲煮熟,再放入榨菜絲煮一會(huì )兒,加入精鹽、味精、料酒、醋、蔥花,淋入香油即成。

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